DESIGNER?100?|?FOOD DESIGN

全球食物設計百人書籍

預售開啟

這是第一本全面介紹全球食物設計師的作品和探索的中文書籍，可以一站式了解食物設計的各種案例，為自己的企業發展，產品研發獲得無限靈感。本書適合餐飲大廚，食品研發，設計管理，食物設計，食品和餐飲企業運營和管理者等專業人士購買收藏和閱讀。

食物是生命的源泉，食物是財富，食物是人類走向太空的基礎，世界上沒有比吃飯更重要的事。我們今天吃到的東西和四十年前不同，和四百年前不同，和四千年前不同，和四萬年前更不同。食物設計在于了解食物的內在屬性和文化關系并進行探索和創新，通過設計創造出新的飲食體驗。食物設計對于我而言，不是生意，不是從工業設計換成了給食品企業做幾個產品，它是一種觀念，是一場運動。

Designer 100 食物設計這本書包含了全球大部分活躍的食物設計藝術家、創意主廚和一些與食物設計相關的人，他們在從不同的角度探索食物的可能性，創造出新的飲食體驗。本書內容的多樣性也是令我著迷的地方，就像生命的最初，各種不同的物質混沌在一起，發酵、運動、交融著。一鍋好的食物也是這樣誕生的吧？

作為第一本全面介紹世界食物設計探索的中文書，我們基于其中部分設計師項目策劃了本次展覽，向公眾推介什么是食物設計，食物設計的意義，以及食物設計師都做了哪些有意思的探索。這個展覽的目的就是想喚起更多食物的從業者共振共創，帶來全球食物設計的交融和創新，誕生更多有趣的事情。一起用食物去改變這個世界。推動社會更健康、更公平，更加可持續地發展!

池偉

+86食物設計聯盟發起人

主編：池偉

食物設計師、觀念設計藝術家、策展人

+86食物設計聯盟發起人

Future Food LAB

未來食物實驗室創始人

Future Food 國際食物設計節策展人

食物設計全球100人主編

清華大學創新創業教育企業導師

從2000年中國工業設計服務行業發展初期，創建中國領先的產品設計咨詢公司致翔創新開始，獲得德國if、紅點獎、2020 北京市科委專項支持杰出設計人才等榮譽。到在798藝術區建立＋86design store，中國的第一家設計師集成店，為300多個設計師品牌服務的銷售平臺。集合800多個中國高端設計師企業家的俱樂部加八六設計共享平臺，并于近幾年開始聚焦食物設計領域，發起了＋86食物設計聯盟、作為designer100中國設計紅寶書主編今年即將出版第三本食物設計百人系列書籍。創建了Future Food lab ?未來食物實驗室、策劃了Future Food國際食物設計節，發布了中國第一份未來食物設計趨勢報告，發起+86國際食物設計大賽等活動。與淮揚菜集團、瑪氏等餐飲食品企業。從一名屢獲殊榮的產品設計師，到成為專注食物設計領域的觀念設計師、策展人。歷經20多年的設計風雨。一直致力于用設計改變社會觀念和建立新的價值觀。

聯合主編：Dr.Francesca Zampollo

設計師、食物設計師和食物設計思維研究員、顧問和教師，也是在線食物設計學院的創始人&首席靈感師。

Francesca沉浸在設計和食物設計的世界里近20年了。她從設計的背景，特別是從設計理論來研究食物設計。并開發了食物設計思維方法論，這是一個有52種方法的整個創意過程。Francesca 擁有應用于食物設計的設計理論博士學位、食品設計項目碩士學位、工業設計學士學位和高等教育教學研究生證書。是《國際食物設計雜志》的創始編輯，2009年，她成立了國際食物設計學會，并在倫敦、紐約等地組織了食物設計國際會議，曾與不同的客戶、機構和哈佛大學、斯坦福大學、康奈爾大學等多所大學共事。

全球百位食物設計師

本書收錄了食物設計領域 100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，以食物為媒介激發創新思維，研發新的飲食方式，策劃新的食物商業形態。食物設計是系統設計，需要考慮食物與人和環境的關系，進而通過創新去影響人的思維和生活方式，這是食物設計師被賦予的新方向。